Les jus de légumes sont un moyen pratique et savoureux de bénéficier de tous les nutriments dont le corps a besoin. Non seulement ils sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, mais ils sont également une source abondante de fibres alimentaires. Cependant, pour bénéficier pleinement de tous ces avantages nutritionnels, il est important de bien connaître les techniques permettant de préserver l’intégrité des nutriments contenus dans les jus.
Quels sont les différents facteurs qui influent sur la qualité nutritionnelle des jus ?
Plusieurs facteurs interviennent pour influencer la quantité et la qualité nutritionnelle des jus : le type et la quantité de légumes, la façon dont ils ont été préparés, le type d’extracteur utilisé et le temps de conservation. Par exemple, utiliser des fruits et légumes biologiques et crus cuits à la vapeur ou à feu doux est une excellente façon de maximiser la teneur en nutriments. De même, les extracteurs à faible vitesse font moins d’oxydation pendant l’extraction et produisent donc un jus plus nutritif. Enfin, le temps de conservation est un critère essentiel, car plus le jus est conservé longtemps, moins il contient de nutriments.
Quelles sont les techniques pour préserver les nutriments des jus ?
Il existe plusieurs techniques pour préserver la qualité nutritionnelle des jus. Tout d’abord, il est important de boire le jus immédiatement pour profiter pleinement des bienfaits nutritionnels du produit. Deuxièmement, si vous souhaitez conserver le jus plus longtemps, il est recommandé d’utiliser des récipients en verre teintés ou hermétiquement fermés pour minimiser la dégradation des nutriments lors du stockage.
Ensuite, bien que moins nutritif que le jus frais, le congeler est une option intéressante si vous souhaitez conserver le jus plusieurs semaines. Finalement, même si cela demande un peu plus de travail, la déshydratation des fruits et/ou légumes permet une conservation à long terme et une très bonne conservation nutritionnelle.
Quel type d’extracteur est le plus adapté ?
Techniques pour préserver les nutriments des légumes dans les jus. Les extracteurs à basse vitesse sont particulièrement adaptés pour conserver tous les nutriments contenus dans les fruits et légumes. En effet, contrairement aux extracteurs à haute vitesse qui chauffent beaucoup plus le produit durant l’extraction et qui provoquent une oxydation importante (ce qui favorise la destruction des enzymes et autres nutriments), les extracteurs à basse vitesse limitent la perte en nutriments.
Quelles sont les recettes conseillées ?
Les recettes conseillées doivent contenir principalement des fruits ou légumes crus crus nouvellement récoltés, par exemple : carottes, kale, chou frisé ou encore betterave. Il est aussi possible d’ajouter des herbes aromatiques comme du persil ou du cilantro et des ingrédients supplémentaires pour donner un goût délicieux au jus (comme du gingembre ou du citron). D’autre part, afin d’amplifier ses bienfaits nutritionnels, on peut rajouter des superaliments comme des graines germés, etc.
Finalement, boire régulièrement des jus de fruits ou légumes fraichement pressés constitue un moyen idéal pour obtenir rapidement de nombreux nutriments essentiels. Les différentes techniques à adopter pour conserver la qualité nutritionnelle des jus ont alors une importance capitale. Ainsi, en utilisant ces techniques simples, mais efficaces – telles que choisir des produits biologiques et/ou crus cuits à la vapeur, utiliser un extracteur à faible vitesse adaptée à votre budget et consommer le jus immédiatement – vous pouvez profiter pleinement des avantages nutritionnels offerts par ce type de boisson.
