Plancha / Quel est la meilleure Plancha – Comparatif, Tests & Avis

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Qu’est-ce qu’une Plancha ?

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La plancha est un ustensile de cuisine dont l’origine viendrait de l’Espagne. Elle est utilisée surtout car elle peut faire cuire une grande quantité de nourritures et permet d’alimenter plusieurs personnes à la fois. A proprement parler « plancha » nous fait penser à deux notions. En effet ce terme fait référence à l‘ustensile elle-même et aussi au mode de cuisson. Parlons du support. Il s’agit d’une grande plaque de cuisson destinée à « brûler » les aliments qui y sont disposés directement sans aucun autre accessoire.

La plaque est chauffée par un brûleur à une température de 300 degré Celsius. Aujourd’hui, les brûleurs en question sont alimentés par le gaz ou l’électricité. Le principe de la cuisson plancha repose sur cette haute température. En effet cela permet de garder les sucs et le goût des aliments de manière à conserver la texture fondante de la viande par son propre jus et en évitant la remontée de la graisse. C’est un ustensile qui est actuellement très en vogue. Il n’est pas difficile de le trouver sur le marché. Vous pourrez faire un achat directement au marché ou en ligne.

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Comment choisir sa Plancha ?

Choisir sa plancha nécessite une grande précaution, surtout lorsqu’il s’agit de plancha à gaz. Il y a aussi les critères du nombre de personnes à la maison et celui des invités dont vous avez l’habitude d’accueillir. Pensez également à la qualité de la plaque de cuisson. Il y a différentes sortes de plaques.

Et le meilleur d’entre elles est celle avec un revêtement en chrome dur. Viennent ensuite la plaque inox, la plaque en fonte émaillée, la plaque en acier émaillé, la plaque en acier de carbone laminée. D’autre critères peuvent aussi jouer comme celui de la puissance de l’appareil s’il s’agit d’une plancha électrique, le nombre de brûleur, les accessoires et options comme l’existence de capot ou d’un bac de récupération. Le choix de plancha repose aussi sur votre situation personnelle. Par exemple, si vous êtes exigent sur la qualité de la nourriture, utilisez le gaz. Si vous voulez préparer en même temps plusieurs sortes d’aliments nécessitant différent temps de cuisson, choisissez un appareil à gaz à plusieurs feux. Si vous disposez d’un budget réduit ou d’un espace restreint chez vous, choisissez-la plancha électrique car la plancha à gaz est plus cher et engage plus de place.

Pourquoi acheter une Plancha ?

Nous choisissons les types de plancha pour des raisons différentes. Notons d’ailleurs que chaque type présente ses avantages mais aussi ses inconvénients.

  • La plancha électrique :

Elle a l’avantage de la légèreté. Elle est facile à utiliser et moins chère. Elle peut être placée sur une table. Il vaut mieux l’utiliser si vous craignez les risques de l’utilisation du gaz et si vous disposez de moins d’espace.

Toutefois, sa qualité de cuisson est moins bonne que celle du gaz. Et elle n’offre qu’une cuisson unique sur toute la plaque.

  • La plancha à gaz :

C’est la plus appréciée par les cuisiniers. En effet, sa température est plus élevée et la plaque chauffe rapidement. Elle offre plusieurs feux. Cela permet de faire cuire simultanément des aliments à températures et durées de cuisson différentes. La température est réglable et vous n’avez pas besoin d’allumer tous les feu si vous ne faites griller qu’une petite quantité d’aliments. Le feu peut être alimenté par plusieurs sortes de gaz comme le butane, le propane et le gaz naturel. Ce dernier est plus sain pour l’utilisation à l’intérieur.

Mais la plancha à gaz nécessite une installation : le montage du détendeur, du flexible de gaz. Elle nécessite aussi l’utilisation du chariot, de ce fait elle est plus encombrante.

Comment utiliser une Plancha ?

  • Préparer l’appareil avant la cuisson :

On peut tout cuire à la plancha, viandes, poisson et même des fruits et des légumes.

Pour l’utiliser il faut d’abord allumer le feu et choisir la température qui convient : 250°C pour les viandes, 220°C pour les filets de poisson, 250°C pour le poisson entier au début et continuer à 22o0c ensuite, et pour les légumes il faut chauffer entre 180°C et 220°C.

Le type de cuisson dépend aussi de l’emplacement des aliments sur la plaque : le centre pour saisir et les périphéries pour bien cuir en intérieur.

  • Préparer les aliments :

Pour la cuisson à la plancha, enduisez les aliments avec de l’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine ou la plaque au moment de les y déposer. Il faut d’abord vérifier que la paque se soit bien chauffée avant de le faire. Faites-les cuire sur les deux cotés à la durée convenable. Lorsque ceux-ci sont à moitié cuits, retournez-les avec une spatule. Utilisez du vinaigre ou du jus de citron pour fondre le jus de la viande.

  • Les précautions d’utilisation et l’entretien :

Vous devez nettoyer et entretenir la plancha après usage. Pour cela enduisez d’huile toute la surface de la plancha, ensuite, faites-la chauffer jusqu’à ce que de la fumée s’en dégage. Mettez un glaçon ou deux sur la surface et enlevez la graisse en essuyant avec un chiffon.

Les différents types de Plancha

Il existe différents types de plancha tels que la plancha électrique de table, la plancha à poser, la plancha sur chariot, la plancha combinée au barbecue à gaz.

  • La plancha électrique de table :

C’est la plus utilisée et la plus rependue. La chaleur provient de la résistance ou de la plaque chauffante alimentée par le courant électrique. La température de la plaque de cuisson est réglée par un thermostat.

Cet appareil est le moins cher du genre. Mais elle est aussi la moins puissante si on la compare avec la plancha à gaz.

  • La plancha à poser :

On l’appelle ainsi car elle doit être posée sur une table, un meuble quelconque ou sur un plan de travail. Mais contrairement à la plancha de table, celle-ci n’est pas destinée au déplacement fréquent car elle est plus lourde. Les trois côtés sont bordés de parois afin d’éviter la projection de l’huile ou de graisse. Il ne reste qu’un seul côté au cuisinier. Le plancha à poser utilise généralement le gaz comme combustible.

  • La plancha sur chariot :

Elle est montée sur au moins deux roues pour pouvoir la déplacer plus facilement. Elle est en générale alimentée au gaz. Et la bouteille peut facilement être transportée sur le chariot et déplacée en même temps que l’appareil.  Elle est idéale pour les dégustation plus conviviales dans le jardin ou sur la terrasse. Vous aurez l’avantage de choisir l’emplacement qui vous conviendra le mieux.

  • La plancha combinée au barbecue à gaz :

C’est tout simplement un barbecue combiné a une plancha. Elle est idéale si vous voulez pratiquer les deux modes de cuisson en même temps.

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